台灣的喜願麵包工坊

我是看了施明煌一篇批評台灣教育的文章，才注意到他的行事，早在1999 年，也就是民國88年，他放下身邊工作，在台灣彰化芳苑開了一家麵包店。他製造的麵包，初期也用市面上出售的進口麵粉，近年，他與台灣農人合作，改良當地生產的小麥，為了讓大家關注台灣農產品，最近更在麥田裡舉行音樂會。

施明煌開的麵包店，叫做喜願麵包工坊，10 年辦下來，已有一定聲望，據說他們只製造穀物麵包，而且是歐洲式硬麵包，起初走遍附近城鄉，都沒有中小學校肯採用喜願產品，最大的客户是監獄。

為了顧及大家健康，他們限用糖和牛奶的分量，還製作一些水果餡的麵包，最特別的，他僱用的麵包師傅，都是有殘障的人。他說，殘障人士學製麵包的時間，比一般人稍為長一點，但學會後，就循規蹈矩工作，不會像廣東人說的出蠱惑，偷工減料之類。

他一直告誡他們，喜願一定要做出好吃的麵包，才可以吸引到顧客，否則也一樣會倒閉，他不希望上他店買麵包的人，只為了同情他們的處境。他認為講究麵包的質量，是每家商店對消費者應有的負責態度。

施明煌還有他的一套經營信念，喜願不接受捐款，不申請補助，不向社會募款，他要在市場上公平競争，希望每個員工都憑他們的真正本領，自食其力。員工所拿薪水，和別的麵包師傅拿的並無不同。許多殘障人家屬最擔心的，就是要長期照顧他們的子弟，因為他們本身也終有一天離開塵世。現在，喜願除了彰化麵包工坊，還在雲林莿桐開了家喜願餐坊。

每個人都或多或少懂得做生意，每天也有不少人想創業，又有多少人知道自己想做什麼，為自己的信念奮鬥。下次你去台灣旅行，路經彰化或雲林，不妨去參觀一下喜願，買個麵包吃個餐，表示支持這位年青的實業家。

想進一步了解麵包工坊，可參觀他們的網站「喜願行」: http:// naturallybread.yam.org.tw。