眼敵不過皂液

所有物質都有3種狀態：固態、液態、氣態，以水來說，通常我們從河流和海洋見到的，是常温下自然狀態的水，都是液態，但水加熱後可以變成水蒸汽，蒸汽便是水的氣態，冬天氣温下降，水凝結成冰，冰便是水的固態。可知，物質狀態的變化與溫度有關，水的這種變化，叫做物理變化；物理變化本質不變，水凝成冰後，仍是氫(H)2氧(O)1，而且可以還原，冰加熱後又可溶成水，變的只是物質的狀態而已；化學變化不同，變化後原來的物質也起變化，而且不能還原，甲烷(methane)，俗稱沼氣，碳(C)1氫(H)4，燃燒後，變成二氧化碳和水，甲烷不復存在。

固態物質的特性，金属與非金属便不一樣，液態物質的特性，有酸性與鹼性之分，格物便是「格」物的特性。化學分析後，知道酸液裡有氫(H)離子，用藍色石蕊 (litmus)試紙檢驗，藍色變紅色；鹼液裡有氫氧根(OH)離子，用藍色石蕊試紙檢驗，紅色變藍色。化學家用酸鹼值 (pH scale，pH是potential of hydrogen簡寫)來表示溶液裡氫離子的濃度，由於酸鹼度的變化範圍很大，計算時用10做底數的指數來表達，在0-14範圍內，7是中性，因為每公升水中只有10的指數負7的氫離子，含量甚微，小於7是酸性，大於7是鹼性。可見，酸鹼值數字愈小，酸性愈強，數字愈大，鹼性愈大。

日常生活常見物質的酸鹼值大致如下：0 (化學藥劑，通常有濃縮硫酸成分)，1 (胃酸，是稀釋鹽酸，電池內的稀釋硫酸)，2 (檸檬汁含檸檬酸)，3 (食醋含醋酸)，4 (茄汁含維他命C，是一種抗壞血酸)，5 (啤酒、雨水含碳酸，尿酸)，6 (牛奶含乳酸)，7 (血液，中性)，8 (海水含碳酸鈣，眼淚)，9 (發酵用小蘇打，即碳酸氫鈉，可用之中和胃酸)，10 (鎂乳含氧化鎂)，11 (氨水，有人暈倒，不妨用少許擦鼻，有剌激作用)，12 (園藝用生石灰，即氫氧化鈣)，13 (水管潔劑，含氫氧化鈉)，14 (苛性鈉，濃縮氫氧化納)。從以上這張簡表，大概知道胃酸比起牛奶，胃酸是强酸，喝少許牛奶可以紓緩胃臟，喝鎂乳可以中和胃酸止瀉，同理，苛性鈉比起眼淚是強鹼，工業上用來做肥皂，眼敵不過皂液。

以下這段化學故事，是左卷健男的一本化學科普書中看到的：話說日本群馬縣的草津白根火山附近的吾妻河，因硫酸含量高，河裡的魚和岸邊的草都無法生存，當地的人稱之為「毒水」，由於河水的強酸性，不止魚草難活，河上搭橋用的鐵和混凝土，也因腐蝕而落下碎片碎屑，5寸長釘子，10天內全部溶解。如果在古代，說不定又要犧牲些童男童女，把他們獻給河神消災。今時今日，考察研究後，得知吾妻河由3條支流形成，若在每條支流的入口處，投下石灰石粉末，便可有效地中和硫酸。目前平均每天要投入約50-70噸石灰石粉末，最多時要用到90噸，中和後的河水，可以灌溉附近乾旱的農作物。這是人類利用化學知識，克服自然環境的一例。每天在這裡耗掉50到90噸石灰石，運輸和堆存便是一大工程，農作物的生產成夲肯定提高，當地人就是有那股勁，寧可不遷徙，也要支撐下去。就像蝦夷族(日本原居民)要在太平洋的地震帶上建國，貪圖的便是島上的蓬萊仙境。